Mote

El trigo mote, son granos de trigo pelados y tostados, especiales para la preparación del tradicional mote con huesillos.

Para prepararlo remoja el mote en agua durante toda la noche previa. Al otro día en esa misma agua y en una olla grande se cuece el trigo mote por lo menos 45 minutos, o hasta que los granos estén inflados y cocidos. Una vez cocidos, apaga el fuego y déjalo enfriar sin retirar el líquido de la olla.