Eneldo

El eneldo es una planta originaria del centro de Asia, cuyas hojas tienen forma de agujas y son de color verde brillante. Su sabor es una mezcla entre el anís, el perejil y el apio.

• Su uso es muy común en las recetas de salmón marinado y en las conservas de arenque. También es muy frecuente como aromatizante de vinagres y aceites aromáticos.

• En Europa nororiental y Rusia es usual su utilización en la preparación de vegetales encurtidos (pepinillos), y es una de las pocas hierbas usadas en la cocina de los países bálticos.