La Chuchoca es el producto total de la molienda gruesa del maíz tierno, previamente cocido y secado al sol. Semejante a la sémola en color y textura, común en la cocina de los pueblos andinos de Argentina, Bolivia, Chile y Perú, se diferencia de la polenta en que esta es el producto de la molienda gruesa del maíz secado y descortezado.
Se puede utilizar como acompañamiento para carnes o se puede preparar un delicioso pastel de chuchoca.
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