3 Recetas que debes probar con Garam Masala

1.- Chana Masala

INGREDIENTES

• 4 dientes de ajo

• 1 cebolla

• 1 trozo de jengibre fresco de 1 cm ó 1/2 pulgada

• 2 latas de tomates troceados (800 g ó 28 oz)

• 2 cucharadas de tahini

• 1 cucharada de garam masala

• 1 cucharada de cúrcuma

• 1 cucharada de comino molido

• 1 cucharadita de sal

• 1/8 cucharadita de cayena en polvo

• 1/8 cucharadita de pimienta negra molida

• 2 botes de garbanzos (800g ó 28 oz)

• El zumo de 1/2 limón

• Cilantro al gusto (opcional)

INSTRUCCIONES

1. Echamos los ajos, la cebolla troceada y el jengibre en un procesador de alimentos o batidora y batimos unos segundos hasta obtener una pasta (ver foto).
2. En una olla echamos la mezcla de ajo, cebolla y jengibre y cocinamos a fuego medio-alto durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
   
3. Echamos los tomates en lata, el tahini y las especias y cocinamos durante unos 10 minutos. Lo ideal es poner una tapa para que el tomate no salpique.
4. Colamos los garbanzos, los lavamos y los echamos en la olla. Cocinamos otros 10 minutos más (también con la tapa puesta).
5. Retiramos del fuego, echamos el zumo de limón, removemos y servimos con arroz basmati cocinado y un poco de cilantro por encima (opcional).
6. Podemos guardar el chana masala en un recipiente hermético en la nevera durante unos 4 días.

2.- Pollo Tikka Masala

INGREDIENTES (para 6 comensales)

1 kg de pechugas de pollo cortadas en tacos grandes

Para el marinado:

2 yogures naturales

6 dientes de ajo molidos

1 cm de jengibre fresco

1/2 cucharadita de las de café de pimienta de cayena

1/2 cucharada de postre de cilantro en polvo

1/2 cucharada de postre de comino en polvo

1/2 cucharada de postre de Garam Masala

1/2 cucharada de postre. de cúrcuma en polvo

1/2 cucharada de postre de sal

Zumo de media lima o limón

Para la salsa:

2 cucharadas soperas de aceite de coco

1 lata de ½ kilo de tomate triturado

70 gramos de mantequilla

50 cl de nata de cocina

2 cucharadas de postre de azúcar

1/2 cucharada de postre de pimentón ahumado

Un chorro de limón

1/2 cucharada de postre de Garam Masala

Sal al gusto (probar)

PREPARACIÓN

Mezclamos bien todos los ingredientes del marinado en un cuenco grande.Introducimos los tacos de pollo en el marinado y mezclamos bien. Dejamos marinar entre 3 y 8 horas en la nevera.

En una cazuela grande calentamos el aceite de coco y vamos añadiendo los trozos de pollo escurriendo sólo una parte del marinado. Es decir, que arrastramos una parte del marinado, pero no todo. Freímos durante 12 minutos volteando la carne cada cierto tiempo. En otra cazuela de tamaño medio mezclamos el tomate, la mantequilla y las especias y dejamos hervir hasta que se reduzca a la mitad de su volumen. Añadimos la nata y removemos bien hasta que se incorpore a la salsa. Probamos la salsa y añadimos sal si hiciera falta.

Volvemos a encender la cazuela con el pollo y añadimos la salsa que acabamos de hacer. Mezclamos bien y dejamos hervir a fuego suave durante otros 10 minutos.

Servir con arroz basmati cocido y con algún pan indio.

3.- HAMBURHUESA DE QUINOA Y CALABAZA A LA GARAM MASALA

INGREDIENTES

1 y ½ tazas de quinoa cocida

1 taza de calabaza cocida al vapor o asada al horno

2 cebolletas tiernas con algo de parte verde

1 diente de ajo grande

3 cucharadas de harina de garbanzos o harina fina de arroz

1 cucharadita de garam masala

½ cucharadita de sal

1 y ½ cucharadas de aceite de oliv

a virgen extra

Elaboración

En una sartén echaremos el aceite y sofreímos las cebolletas picadas finas.Cuando estén medio hechas, añadimos el ajo prensado (prensarlo 10 min. antes para aprovechar sus efectos anticancerígenos) y removeremos.

Añadiremos la calabaza (si la hemos hecho al vapor, retiraremos en todo lo posible el agua que haya podido acumular).Añadiremos la harina y removeremos bien.

Echaremos la quinoa cocida, la sal y el garam masala y removeremos hasta que todo esté bien mezclado.Rectificamos de sal y listo.

La mezcla hay que dejarla enfriar para poder hacer bien las formas. Si las hacemos de un día para otro, quedarán más amalgamadas y se podrán manipular mejor, pero también se pueden hacer una vez se enfrían.

Para cocinarlas, echaremos un poco de aceite en una sartén y las doramos un poco por cada lado, con cuidado al darles la vuelta, hay que hacerlo con alguna pala o algo similar.